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Château de Jau
66600 CASES DE PENE
Tél. 06.84.51.15.26
Banyuls
Clos de Paulilles 1986
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Dégustation :
Robe brune aux reflets orangés. En premier nez : tapenade, rancio, tonneau d'anchois, noyau de cerise. En deuxième nez : végétal, sousbois, mousse, rafle, note de fumé. Bouche très équilibrée, ronde, fraîche sur des arômes de cuir, tapenade, figue sèche avec une persistance aromatique moyenne. Banyuls traditionnel avec une grande complexité.
Accord :
Apéritif accompagné de tapas poivrons anchois, en dessert sur un chocolat noir, un gâteau chocolat et noix, avec un cigare. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls Grand Cru
Cuvée réservée 1991
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Dégustation :
Robe brillante tuilée aux reflets feuilles mortes. Le 1er nez d'abord discret révèle ensuite toute sa complexité : cire d'abeille, fruits confits, amandes grillées, caramel, vanille, tabac, confiture de figues, pruneaux à l'eau de vie et finale cacao. Très belle attaque en bouche, de la fraîcheur avec des tannins biens présents, élégants et soyeux. Superbe longueur pour ce vin puissant et équilibré avec une finale café brûlé.
Accord :
volailles ou rôtis aux figues, pruneaux ; fondant au chocolat ; ou à déguster sans accompagnement le soir entre amis au coin du feu ou avec un bon cigare. |
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Domaine du Dernier Bastion
13 rue du Docteur Pougault - 66460 MAURY
Tél. 04.68.59.12.66 - courriel : dernierbastion@aol.com
Maury
Prestige 2000
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Dégustation :
Robe d'un joli brun, mordoré profond et brillant Les 1ères odeurs s'exhalent dès le service du vin dans le verre, nez complexe et puissant, fruits confits, figues mûres, raisins secs, zestes d'orange séchés, cacao, épice légère et caramel. Attaque fraîche, vive qui donne un côté aérien au vin ; les tannins assez présents, sont ronds et d'une finesse remarquable. Bon équilibre entre sucre et alcool. Il laisse une bouche nette avec une élégante persistance tout en douceur.
Accord :
sans accompagnement, pour le plaisir ou avec un canard aux figues ou du chocolat… |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Le Serrat d'en Vaquer 1999
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Dégustation :
Belle robe ambre doré avec des reflets orangés. Nez intense et complexe, confiture d'abricots, oranges confites, pain d'épices, noix et tabac blond. En bouche, une attaque pleine de douceur, des arômes d'oranges confites, d'abricots secs et de fleurs d'orangers, des notes de noix et un boisé très fin. Très belle longueur et beaucoup d'élégance.
Accord :
avec des plats de cuisine asiatique. |
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Château de Calce
8, route d'Estagel – 66600 CALCE
Tél. 04.68.64.47.42 - courriel : scvcalce@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Hors d'Age 1996
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Dégustation :
Robe cuivrée, brillante aux nuances bronze et vieil or. Nez élégant, intense, aux notes d'agrumes qui jaillissent entraînant de multiples arômes de fruits secs noyés dans un coulis d'oranges caramélisées, de melon et de miel aux pruneaux. Une bouche ample, généreuse et harmonieuse, enrobe les papilles d'oranges miellées, arrosées de rhum avec des notes caramélisées et chocolatées. Très très belle longueur veloutée et enivrante avec une finale de fruits confits sur pain d'épices.
Accord :
avec du foie gras sur pain d'épices, un dessert au caramel. |
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Domaine Cazes
4, rue Francisco Ferrer – BP 61 – 66602 RIVESALTES CEDEX
Tél. 04.68.64.08.26 - courriel : marie.cazes@cazes.com
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1996
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Dégustation :
Robe ambrée soutenue, brillante aux reflets cuivrés avec un magnifique liseré jaune. Nez discret et complexe qui s'amplifie après agitation laissant apparaître des parfums de zestes d'oranges enrobées d'abricot, d'épices, de tabac et des notes de fruits secs. La bouche est élégante avec une harmonieuse rondeur où l'on retrouve les perceptions olfactives. Très belle longueur veloutée se terminant sur un cocktail de fruits confits chocolatés.
Accord :
sur un suprême au chocolat ou sur du roquefort. |
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S.C.V. Arnaud de Villeneuve
153, route départementale 900 - BP 56 - 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.79.21 - courriel : c.clerc@arnauddevilleneuve.com
Rivesaltes Ambré
Arnaud de Villeneuve 1985
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Dégustation :
Belle couleur topaze brûlée et belle brillance. Nez très intense sur le café, la torréfaction, les épices. Très belle attaque en bouche, généreux, équilibré, avec une belle palette aromatique : fruits à l'eau-de-vie, vin de noix, épices douces, légèrement poivré et une finale sur le café, très très bonne persistance aromatique.
Accord :
sur un dessert au café. |
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S.C.V. Arnaud de Villeneuve
153, route départementale 900 - BP 56 - 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.79.21 - courriel : c.clerc@arnauddevilleneuve.com
Rivesaltes Ambré
Arnaud de Villeneuve 1976
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Dégustation :
Robe foncée, brou de noix aux reflets dorés avec des nuances vertes. Nez intense et complexe dominé dans la première approche par les notes de rancio ; Les épices, les fruits secs et les fruits confits avec une pointe de caramel viennent compléter ce nez très séduisant. La bouche est ample, ronde, allégée par une belle vivacité. Le registre aromatique va des fruits confits au gâteau aux noix en passant par des notes chocolatées, des arômes de vieux cognac et bien entendu de rancio. Au final, une réelle élégance de la finesse et une très longue persistance aromatique.
Accord :
La palette des accords est large : faisan farci aux fruits secs, fromages stilton ou mimolette, desserts au chocolat ou au caramel. |
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S.C.V. Arnaud de Villeneuve
153, route départementale 900 - BP 56 - 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.79.21 - courriel : c.clerc@arnauddevilleneuve.com
Rivesaltes Ambré
Arnaud de Villeneuve 1969, le flacon
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Dégustation :
Robe ambrée avec des éclats dorés. Nez intense, complexe et évolutif: d'abord sur le boisé très fin, puis sur la vieille eau-de-vie, ensuite viennent la fraîcheur, des arômes de pruneau, d'oranges confites, de verveine, de tabac blond, il n'en finit pas de nous étonner. La bouche est voluptueuse avec beaucoup de gras, on retrouve le boisé vanillé, le miel, l'orange confite, les raisins secs, le tout soutenu par une très belle matière parfaitement fondue et une vivacité très agréable qui lui confèrent un très bel équilibre et une persistance aromatique exceptionnelle.
Accord :
sur un canard à l'orange. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Ambré
Grande Réserve 1969
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Dégustation :
Robe lumineuse vieil or, reflets verts très intenses, belle brillance. Au nez, une belle intensité et un grande complexité ; On perçoit tout d'abord des notes mentholées, de l'orange confite, de la réglisse, puis apparaissent l'eau-de-vie de marc, la marmelade d'oranges amères, la cire d'abeille, le pain brûlé, et la verveine. La bouche est d'une grande finesse dominée par la réglisse mais aussi le kumquat confit, la bergamote et les immortelles séchées. Belle élégance, très grande finesse, beaucoup de fraîcheur et d'amplitude avec une très grande persistance aromatique.
Accord :
avec un tajine d'agneau, un canard aux olives ou une tarte tatin aux oranges. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Rivesaltes Ambré
Grande Réserve 1959
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Dégustation :
Superbe robe roux intense avec des reflets verts, très brillante. Nez complexe et très fin, sirop d'érable, citron confit, pain d'épices puis eau-devie de marc, pain toasté, cire d'abeille. La bouche est toute en finesse avec des notes de marmelade de citrons, d'eau-de-vie parfumée, beaucoup de fraîcheur et superbe équilibre tout en finesse. Vin d'une persistance aromatique exceptionnelle.
Accord :
sur des fromages de chèvre secs, sur des desserts catalans à base de miel ou simplement en fin de repas, pour le plaisir. |
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Père Puig
55, boulevard des Albères – 66530 CLAIRA
Tél. 04.68.28.08.65 - courriel : perepuig@orange.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée de l'AVI de Nicolas et de Carla - 2000
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Dégustation :
Belle robe rouge orangé avec des reflets vieil or. Le nez est d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique sur des notes de caramel, d'agrumes séchés et figues mûres. La bouche est onctueuse et pleine, les tannins sont fondus, il y a un très bel équilibre et une parfaite harmonie entre la bouche et le nez. Sa grande longueur et sa très belle fraîcheur font de lui un vin féminin très élégant.
Accord :
à servir avec des fromages bleus, des desserts au chocolat, des crèmes caramel. |
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Château Las Collas
Mas las Collas - 66300 THUIR
Tél. 04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Muscat de Rivesaltes
Cuvée 1980
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Dégustation :
Très belle robe ambre foncé avec de superbes reflets verts. Nez très intense d'une grande puissance et d'une rare élégance, la dominante est le rancio avec de la noix, de la noisette, du café et du moka. La bouche est ronde avec toujours ce superbe rancio mais également le pruneau, la noix et des notes mentholées. Une magnifique fraîcheur et une certaine salinité donnent à ce vin une longueur étonnante et un superbe équilibre. Sans aucun doute nous avons là un produit d'une rare élégance qui se suffit à lui-même.
Accord :
A boire simplement pour le plaisir. |
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