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![](images/titre_vignes.gif)
Les cépages utilisés pour les Vins
Doux Naturels sont tous des variétés
méditerranéennes :
- les grenaches (blancs, gris et
rouge),
- les muscats (petit grain et
Alexandrie),
- les macabéo,
- les malvoisie ou tourbat du Roussillon.
Par des techniques de culture ancestrales,
le vigneron maîtrise sa production pour
garantir la qualité de ces vins. Le
rendement ne dépassent pas les 30
hectolitres pour un hectare (3000 litres de
vin pour 10 000 m²), alors qu'en France, le
rendement moyen de vin d'appellation est de
50 hectolitres par hectare.
Par respect pour ses nobles fruits, la
récolte est faite à la main dès que le jus
contient 252 grammes de sucre par litre.
Ce labeur a permis aux vignerons
roussillonnais d’obtenir 6 appellations
d’origine contrôlée qui se nomment:
- AOC Rivesaltes,
- AOC Muscat de Rivesaltes
- AOC Maury
- AOC Banyuls
- AOC Banyuls grand cru
- AOC Grand Roussillon (peu utilisé)
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