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Ces vins aux arômes complexes sont
appréciés à l’apéritif, au dessert, comme
digestif mais aussi ils accompagnent de
façon originale de nombreux plats.
Quelques
suggestions pour en découvrir toute la
variété :
Rivesaltes, Maury et Banyuls :
*** Foie gras, fromages bleus,
chèvres secs, canard aux fruits, pintadeau.
Chocolat, café, melon, plats exotiques.
** Fruits secs, cacahuètes, amandes
grillées, feuilletés (anchois,
fromage...), coques catalanes,
salades de fruits. Gâteaux secs (croquants
de St Paul), glaces, sorbets,
tartes...
Muscat de Rivesaltes :
*** Foie gras, chèvres secs, fromages bleus,
tartes, chocolat, plats exotiques, fruits (abricots, pêches)
** Fruits secs, feuilletés au fromage,
gâteaux secs, glaces, sorbets...
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Vins
doux Naturel
"Vintage" |
Rivesaltes
Tuilés |
Rivesaltes
Ambrés |
Maury
Banyuls |
Muscat
de Rivesaltes |
| Amandes, noisettes,
arachides |
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| Fruits secs en
mélange |
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| Pruneaux ou dattes au
lard |
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| Tapas |
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| Melon |
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| Viandes blanches |
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Epices |
Epices |
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| Gibiers rôtis |
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| Gibiers en sauce |
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| Plats sucrés/salés |
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| Cuisine thaïlandaise |
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| Cuisine indienne |
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| Chèvres secs |
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| Roqueforts, bleus,
fourme |
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Fruits frais,
tartes aux fruits |
Fruits rouges |
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| Gâteaux |
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Moka |
| Crème catalane, crème
brûlée |
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| Glaces, sorbets |
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| Chocolat |
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A
lire :
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- Cuisine
Catalane et Vins du
Roussillon d'Eliane
Comelade et Pierre Torrès
aux éditions Loubatières.
- La Cuisine de Foie
Gras aux éditions
les Presses du Languedoc.
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