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Château de Jau
66600 CASES DE PENE
Tél. 06.84.51.15.26
Banyuls
Clos de Paulilles 1986
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Dégustation :
Robe brune aux reflets orangés. En premier nez : tapenade, rancio, tonneau d'anchois, noyau de cerise. En deuxième nez : végétal, sousbois, mousse, rafle, note de fumé. Bouche très équilibrée, ronde, fraîche sur des arômes de cuir, tapenade, figue sèche avec une persistance aromatique moyenne. Banyuls traditionnel avec une grande complexité.
Accord :
Apéritif accompagné de tapas poivrons anchois, en dessert sur un chocolat noir, un gâteau chocolat et noix, avec un cigare. |
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SIVIR
1870 avenue Julien Panchot – 66100 PERPIGNAN
Tél. 04.68.85.04.51 - courriel : sivir@sivir.fr
Banyuls
Cuvée la Galline 2004
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Dégustation :
Robe tuilée aux reflets bruns. Nez spécifique d'un « rimage » mise tardive à la fois fruits noirs, rouges et fruits secs : pruneaux, figues fraîches, griottes confiturées. Bouche tannique, assez chaleureuse, sur le même profil aromatique que le nez, très fruité. Très bon potentiel de garde.
Accord :
Rôti de porc aux figues déglacé avec un peu de ce vin, cantal, gâteau au chocolat accompagné d'un coulis de fruits rouges, forêt noires. |
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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls
Dominicain 2001
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Dégustation :
Robe d'une magnifique couleur acajou, brillante et limpide. Nez caramel, figues sèches, empyreumatique, clou de girofle. Bouche très équilibrée sur la figue et la noix.
Accord :
Foie gras et son pain aux figues, vieux cantal, brownies. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls
Sélect Vieux 1989
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Dégustation :
Robe marron aux reflets dorés. Nez cacao, note fumé, café.
Bouche équilibrée avec du corps sur des arômes fruits secs, cacao, confiture de figues, pastèque confite ; très grande longueur.
Accord :
sur un dessert au moka. |
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