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Cave de l'Abbé Rous
56, avenue Charles de Gaulle 66651 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.72.72 - courriel : contact@banyuls.com
Banyuls Grand Cru
Baillaury 2003
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Dégustation :
Robe brillante acajou aux reflets roux. Nez intense et complexe aux notes de vieux bois, cerise confite, eau de vie, figue, pruneaux à l'alcool, fruits secs et cacao. Attaque moelleuse, beau développement sur des tannins bien présents. Vin frais et équilibré. Bonne finale sur une pointe d'amertume de cerise à l'eau de vie.
Accord :
moelleux au chocolat noir, vieux cantal (Salers ou laguiole sec). |
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Les Vignerons de Maury
128 avenue Jean Jaurès - 66 460 MAURY
Tél. 04.68.59.00.95
Maury
Chabert de Barbera 1985
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Dégustation :
Robe lumineuse d'un brun acajou aux reflets cuivrés. Nez très agréable, complexe ; en 1er, notes animales de fumet de viande qui disparaissent à l'aération, puis s'offre à nous toute la palette des rancios : caramel, fruits à l'alcool, kirsch, prunes, épices douces, piment, safran. Attaque vive qui donne beaucoup de tonicité au vin ; la bouche est puissante, chaleureuse, sans être brûlante, les tannins sont domptés ; l'ensemble nous donne un magnifique Maury qui devrait faire un accord parfait avec un foie gras aux épices. |
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Père Puig
55, boulevard des Albères – 66530 CLAIRA
Tél. 04.68.28.08.65 - courriel : perepuig@orange.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée 2001
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Dégustation :
Belle robe rouge profond avec des nuances caramel. Grande puissance olfactive sur des parfums de figues, mûres et des fruits confits. En bouche, l'attaque est puissante sur des arômes d'abricots secs, de caramel, de cacao et d'épices méditerranéennes.
Accord :
avec des fromages bleus, des desserts au touron ou aux fruits secs, des desserts glacés chocolat vanille. |
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Clos Saint Georges
66300 TROUILLAS
Tél. 04.68.21.61.46 - courriel : clortal@wanadoo.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée 1986
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Dégustation :
Belle robe d'un roux profond avec des reflets couleur café. Le nez est très intense et complexe, très légèrement boisé avec des notes de coings confits, de confiture de figues, caramel, de noix verte ; le caractère rancio est nettement présent. La bouche est agréable, chaleureuse, ronde avec une finale fraîche et sans lourdeur. Les arômes d'agrumes confits, de pain d'épices, de fruits secs et de rancio sont très persistants. Au final, un vin avec un superbe équilibre et un bel avenir.
Accord :
sur un gâteau au chocolat, une forêt noire... |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Muscat de Rivesaltes
Cuvée Centre du Monde 1998
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Dégustation :
Robe brillante jaune or assez soutenu avec des reflets orangés. Nez très intense, avec une grande complexité et beaucoup de finesse, les notes d'agrumes confits se mêlent à des notes mentholées et d'eucalyptus pour terminer sur des épices et un soupçon de cannelle. En bouche, l'attaque est très douce, soyeuse, vin sur un équilibre très sucré, les arômes d'agrumes confits reviennent avec également de l'angélique confite et de l'abricot sec. La fin de bouche avec une belle fraîcheur donne à ce vin un bel équilibre et une superbe longueur.
Accord :
sur une tarte tatin ou une crème catalane. |
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S.C.V. Arnaud de Villeneuve
153, route départementale 900 - BP 56 - 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.79.21 - courriel : c.clerc@arnauddevilleneuve.com
Rivesaltes Ambré
Arnaud de Villeneuve 1980
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Dégustation :
Robe ambrée, acajou blond, brillante. Nez intense et élégant d'une très grande complexité où se mêlent les fruits secs, figue, abricot, pruneau, les agrumes confits, le caramel, le tabac, le bâton de réglisse, et les fruits à l'eau-de-vie. En bouche, une attaque douce et chaleureuse équilibrée par une bonne fraîcheur. On retrouve le caramel, les fruits confits, complétés par des notes de gingembre, de lychees et une finale sur le rancio qui confèrent à ce vin une grande persistance aromatique.
Accord :
avec des cailles sur une escalope de foie gras, un magret de canard au poivre vert sauce à la crème. |
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Domaine Lafage
Route de Canet – 66000 PERPIGNAN
Tél. 04.68.80.35.82 - courriel : contact@domaine-lafage.com
Rivesaltes Ambré
Hors d'Age
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Dégustation :
Belle robe lumineuse, éclatante, ambrée avec des reflets cuivrés et quelques touches de vert. Nez très intense et d'une grande complexité olfactive où domine le rancio auquel s'ajoutent, les noix, les épices, le bois de cèdre et l'eucalyptus, ainsi qu'une pointe légèrement boisée et vanillée. En bouche, l'attaque est ronde et souple avec une belle fraîcheur, les arômes finement boisés s'harmonisent parfaitement avec les notes d'oranges confites, et de pruneaux secs, la finale sur le rancio persiste durablement.
Accord :
avec du foie gras. |
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Les Vignobles du Sud Roussillon
1, avenue du Mas Deu – 66300 TROUILLAS
Tél. 04.68.53.47.08 - courriel : info@vignobles-sud-roussillon.fr
Rivesaltes Ambré
Hors d'Age
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Dégustation :
Belle couleur ambrée aux reflets verts. Nez complexe, pommes au four, caramel, confiture d'abricots, des notes de noix, de tabac blond se terminant sur un agréable rancio. Bouche intense avec une jolie rondeur et des arômes de noix grillées, de cacao et de tabac blond. Bon équilibre et belle longueur.
Accord :
sur du foie gras, des fromages secs de chèvre ou brebis ou des desserts au chocolat. |
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S.C.A. Les Vignerons de Passa
Route de Villemolaque – 66300 PASSA.
Tél. 04.68.38.80.74
Rivesaltes Ambré
« Authentique » 1996
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Dégustation :
Robe ambrée brillante aux reflets or et cuivrés. Nez puissant laissant exploser des notes d'abricots, de figues, de miel sur un fond caramélisé et un tapis de fruits secs vanillés. En bouche, une attaque puissante, soyeuse, généreuse enrobe les papilles de notes de confitures, d'abricots et d'oranges, une très belle longueur sur une finale oranges chocolatées.
Accord :
sur une crème catalane tiède accompagnée de tuiles chocolatées. |
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Vignerons de Vingrau
3, rue Maréchal Joffre – 66600 VINGRAU
Tél. 04.68.29.40.41
Rivesaltes Ambré
Rancio 1990
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Dégustation :
Belle robe brou de noix clair avec des reflets cuivrés. Nez complexe, miellé, pain grillé, agrumes confits, vin de noix avec une finale toute en fraîcheur. La bouche est chaleureuse avec de la matière bien enrobée, des notes de figues et d'agrumes confits, de poivre, et une pointe de vanille. Une bonne vivacité et une très bonne longueur complètent ce produit.
Accord :
avec un canard laqué aux agrumes. |
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Vignerons Catalans en Roussillon
1870, avenue Julien Panchot – BP 29000 – 66692 PERPIGNAN cedex 9
Tél. 04.68.85.04.51 - courriel : contact@vigneronscatalans.com
Rivesaltes Ambré
Collection 1988
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Dégustation :
Belle robe ambrée soutenue avec un liseré vert. Le premier nez est discret, mais après agitation, le deuxième nez exhale de superbes notes d'agrumes confits, de kumquat à l'eau-de-vie. En bouche, nous avons une très belle attaque chaleureuse, ronde avec d'intenses notes de fruits à l'eau de-vie et de gingembre et une persistance aromatique d'une belle longueur.
Accord :
sur des pâtisseries orientales. |
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Château Las Collas
Mas las Collas - 66300 THUIR.
Tél.04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1970
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Dégustation :
Robe ambrée, tabac blond. Nez intense et complexe, eau-devie, finement boisé, fumé, coing, pruneau, confiture de figues, rancio très fin. La bouche est ronde sur le bois et le rancio, une belle matière et une bonne fraîcheur lui confèrent une superbe harmonie et une persistance aromatique remarquable.
Accord :
sur une tarte tatin ou à l'inverse sur un fromage bleu. |
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Château Las Collas
Mas las Collas - 66300 THUIR.
Tél.04.68.53.40.05 - courriel : chateaulascollas@gmail.com
Rivesaltes Ambré
Cuvée 1995
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Dégustation :
Robe brillante, topaze brûlée ourlée d'or pâle. Nez intense de miel, figue confite, fruits à l'eau-de-vie, fruits secs, se poursuivant sur une note de fraîcheur. En attaque, la bouche est harmonieuse et chaleureuse, avec une dominante fruits confits, les tannins présents et très enrobés contribuent à la persistance aromatique.
Accord :
avec des fromages bleus. |
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Domaine Mounié
1, avenue du Verdouble – 66720 TAUTAVEL.
Tél.04.68.29.12.31 - courriel : domainemounie@free.fr
Rivesaltes Ambré
Nectar du Prieuré 1955
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Dégustation :
Robe brillante, vive, vieil or aux reflets roux. Premier nez, thé noir, écorce d'orange, deuxième nez très élégant, pain grillé, sève de pin, cédrats confits. Nez racé, élégant. Bouche fine sobre peu sucrée, typée eau-de-vie de marc, raisins de Corinthe, puis chaleureuse et finement bouquetée. Pour une soirée entre amis avec un cigare au coin du feu. |
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