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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3 - 66651 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls
10 Ans d'Age, Grand Rancio
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Dégustation :
Robe mordorée brillante aux reflets tuilés. Nez vieux bois avec un caractère oxydatif dominant.
En bouche, chaleureux, vieille eau de vie, la finale charpentée par le vieux bois.
Accord :
A boire peut être avec un feuilleté aux anchois, dessert au chocolat noir. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
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Banyuls
Cuvée Monseigneur Centène, 1996
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Dégustation :
Robe brillante, tuilée aux reflets roux. Premier nez fermé qui s'ouvre à l'aération, viennent alors des odeurs de figues sèches, d'abricots secs et de vieux bois. La bouche s'ouvre également avec l'aération, des tanins présents, le vieux bois et une pointe de vivacité lui assurent un équilibre peu sucré.
Accord :
Gibiers en sauce, anchois, dessert au chocolat noir. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
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Banyuls
Cuvée Extra Vieux 1994
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Dégustation :
Belle robe cuivrée avec des reflets or et orangés. Nez intense et complexe, d'abord finement boisé et coco puis fruits secs, épices douces, fruits confits, pruneaux, abricots secs. En bouche, beaucoup de caractère, notes grillées très douces, figues confites, tanins fins et une finale réglissée.
Accord :
Mille feuilles à la vanille, clafoutis aux abricots ou aux pruneaux. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
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Banyuls
Cuvée Select Vieux 1989
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Dégustation :
Robe superbe, acajou foncé aux reflets dorés. Le nez est complexe, d'abord confiture de raisins, cuir, vieux bois très fin, notes vanillées et raisins secs, puis la cerise confite et la vieille eau de vie. La bouche est superbe, concentrée, très fine, cuir, caramel brûlé, confiture de cerises, épices douces. Très longue persistance aromatique.
Accord :
Lièvre à la royale, côtes d'agneau parées aux noisettes. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
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Banyuls Grand Cru
Cuvée 2003
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Dégustation :
Robe sombre, tuilée. Nez assez discret, avec des notes de fruits rouges écrasés, de confiture de fraise, et de cacao. Belle attaque en bouche, de l'ampleur, des tannins élègants et un superbe équilibre, de la fraîcheur.
Accord :
A boire sur un tagine d'agneau aux pruneaux ou un pigeon rôti aux poires caramélisées. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
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Banyuls Grand Cru
Macéré Tuilé 2002
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Dégustation :
Belle robe brillante acajou profond. Magnifique nez de grand vin, complexe, griotte, orange, notes d'élégantes évolutions, léger fumet de viande grillée. L'attaque en bouche est ample suivie de tannins fins et présents, vin moelleux et fondu, belle longueur.
Accord :
A tester, du veau rossini ou des brochettes de coeurs de canard aux cerises. |
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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas, BP3- 66651 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls Grand Cru
Cuvée Réservée 1991
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Dégustation :
Robe sombre, brun tuilé, reflets orangés. Nez superbe intense et complexe, d'abord des notes iodées, grillées, écorce d'oranges confites, sous bois, cèpe puis des notes anchoitées, eau de vie, figue sèchée. La bouche à la fois fraîche et élégante d'une grande intensité aromatique ou se mêlent le vieux bois, le grillé et lesfruits confits. Les tanins fondus sont d'une grande élégance et contribuent à une très longue persistance aromatique. Nous sommes là en présence d'un très grand vin très typé et typique du terroir.
Accord :
Foie gras aux figues, magret Rossini, gigue de chevreuil. |
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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls Grand Cru
Le Dominicain 2007
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Dégustation :
Belle robe limpide ,tuilée aux reflets cuivrés. Nez complexe et élègant, noix de pécan caramélisée, figue sèche, coulis de framboise, kirsch. La bouche est équilibrée et toute en fraîcheur, subtile presque aérienne.
Accord :
Un régal sur un foie gras frais, poêlé, juste croustillant nappé d'une réduction de ce même vin. |
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Le Dominicain
Place Orphila - 66190 COLLIOURE
Tél. 04.68.82.05.63 - courriel : contact@dominicain.com
Banyuls Grand Cru
Camille Descossy 2008
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Dégustation :
Belle robe acajou sombre. Nez complexe, puissant et racé, odeurs de fruits confiturés, moka, ciste, réglisse, olive noire. En bouche, c'est sa belle viscosité qui séduit, il est tannique et velouté à la fois, son équilibre est parfait.
Accord :
Conseillé sur une pastilla de pigeon aux raisins secs et cannelle. |
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Terre des Templiers
route du Mas Reig - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.98.36.70 - courriel : lreversat@templers.com
Banyuls Grand Cru
Amiral François Vilarem 2002
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Dégustation :
Robe tuilée. Nez très discret avec des notes de caramel et de fruits rouges. En bouche, équilibré, tanins soyeux, joli finale.
Accord :
A boire sur des patisseries. |
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Terre des Templiers
route du Mas Reig - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.98.36.70 - courriel : lreversat@templers.com
Banyuls Grand Cru
La Serra 2005
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Dégustation :
Robe d'un beau tuilé. Nez discret et élégant, avec des notes vineuses de raisin sec, de quinquina, de zestes d'oranges séchées et d'épices. En bouche les tannins sont présents malgrés la teneur en sucre élevée, très belle longueur sur une grande concentration de matière.
Accord :
A boire sur une forêt noire constellée de griottines. |
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Terre des Templiers
route du Mas Reig - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.98.36.70 - courriel : lreversat@templers.com
Banyuls Grand Cru
Cuvée Président Henri Vidal 2001
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Dégustation :
Robe brillante d'un roux intense aux reflets or. Nez intense avec en attaque des notes de prunes et de cerises à l'eau de vie puis ce sont des notes de torréfaction, de sucre huilé, de fruits confits et de pruneaux. La bouche est complexe, fraîche et réglissée avec des aromes de café grillé, de fruits rouges cuits, d'eau de vie, de fruits secs et une persistance sur des tanins agréables.
Accord :
Fromage bleu, fourme d'Ambert, forêt noire réglissée. |
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Terre des Templiers
route du Mas Reig - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.98.36.70 - courriel : lreversat@templers.com
Banyuls Grand Cru
Cuvée Viviane Leroy 2000
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Dégustation :
Robe claire, brillante d'un beau roux aux reflets verts. Nez complexe d'abord balsamique, liqueur de verveine, kumkoat puis finement grillé, cacao, cire, écorce d'orange et pain d'épice. La bouche est fraîche sur un équilibre plutôt sec avec des aromes de quinquina et une finale sur du cacao amer.
Accord :
A l'apéritif sur des anchois à la colliourencque, avec du poulpe grillé, des tartes aux agrumes peu sucrées. |
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