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L'Etoile
26 avenue du Puig del Mas - 66650 BANYULS SUR MER
Tél. 04.68.88.00.10 - courriel : info@cave-letoile.com
Banyuls Grand Cru
Sélect Vieux 1989
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Dégustation :
Belle robe acajou aux reflets dorés. Nez intense et complexe ou se mêlent la figue confite, le pruneau, le café, le praliné, le kirsch et une fraîcheur mentholée. La bouche est harmonieuse, riche et complexe avec toujours la figue confite et une dominante cacaotée, une finale toute en fraîcheur et délicatement poivrée contribuent à une très belle persistance aromatique.
Accord :
Volailles ou rôtis aux figues ou aux pruneaux, chocolat à la menthe. |
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Cave de l'Abbé Rous
route des crêtes 66 650 Banyuls/Mer Cédex.
Tél. 04-68-88-72-72
BANYULS GRAND CRU 1998
Cuvée Christian Reynal
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Dégustation :
Belle robe acajou aux reflets dorés. Nez intense de figues confites, de raisins secs, de zeste d'orange à l'alcool et une pointe de poivre vanillé. L'attaque en bouche est ample, riche d'arômes où dominent les fruits confits avec une note légèrement poivrée. Ce vin présente un bel équilibre complété par une grande persistance aromatique.
Accord :
Rôtis ou volailles sucré-salé cuisinés avec des figues ou des pruneaux. |
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SCAV Les Vignerons de Maury
128 avenue Jean Jaurès - 66460 MAURY
Tél. 04.68.59.00.95 - courriel : contact@vigneronsdemaury.com
Maury
Cuvée du Centenaire
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Dégustation :
Belle robe cuivrée aux reflets d'or accompagnée de belles jambes. Nez superbe, fin, intense et persistant sur des notes de raisins passerillés, d'épices, de moka, de chicorée, de caramel, de tabac brun et puis, le rancio… La bouche franche, onctueuse et très gourmande a gardé beaucoup de fraîcheur. Le caractère rancio est très présent et contribue à la belle longueur du produit.
Accord :
Boire comme beaucoup de MAURY sur des gibiers aux fruits, des desserts chocolatés, des fromages bleus... |
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SCAV Les Vignerons de Maury
128 avenue Jean Jaurès - 66460 MAURY
Tél. 04.68.59.00.95 - courriel : contact@vigneronsdemaury.com
Maury
Cuvée 1983
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Dégustation :
Robe acajou profond, reflets fauve. Le nez intense et complexe présente une bonne acidité avec des odeurs de cassis très mûr, de cacao, d'eau de vie de genièvre, de réglisse, et de cuir. La bouche est ample et complexe, équilibrée, avec une bonne vivacité, elle présente quelques notes minérales (iode), et des arômes de chocolat et de café.
Accord :
Civet de sanglier ou de lièvre, desserts café chocolat. |
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Domaine du Dernier Bastion
13 rue du Docteur Pougault - 66460 MAURY
Tél. 04.68.59.12.66 - courriel : dernierbastion@aol.com
Maury
Prestige 2002
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Dégustation :
Robe acajou, limpide aux nuances or, belles jambes. Nez intense de cacao, moka, piment doux, poivre, confiture de figues. C'est le type même du rancio. En bouche l'attaque est franche, onctueuse, avec une superbe puissance aromatique propre aux grands rancios, des arômes de noix, de fruits secs (châtaigne, amande) et des notes toastées. Bien entendu la persistance aromatique n'en finit pas.
Accord :
Foie gras aux épices, gibier en sauce avec des fruits, dessert au chocolat. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Muscat de Rivesaltes
Cuvée 1989
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Dégustation :
Belle robe or foncé révélateur d'un long vieillissement, limpide et brillante. Nez intense et complexe, d'une grande finesse, où se mêlent la sève de pin, la bergamote, la confiture d'oranges, les épices et les pruneaux. La bouche est très équilibrée avec une bonne fraîcheur sur des arômes d'écorces de mandarines et de sucre caramélisé qui persistent longtemps.
Accord :
Gâteaux aux amandes, tajine d'abricots, pruneaux, raisins secs. |
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Vignobles Dom Brial
14, avenue du Maréchal Joffre – 66390 BAIXAS
Tél. 04.68.64.22.37 - courriel : contact@dom-brial.com
Muscat de Rivesaltes
Château les Pins 1995
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Dégustation :
Belle couleur ambrée clair avec de superbes reflets verts en surface. Nez léger, un peu fermé au départ et qui après une légère aération révèle des odeurs de pêches confiturées et de miel. En bouche, le vin est rond, gras, équilibré avec une grande longueur en finale et des arômes originaux mentholés.
Accord :
Chèvres secs, crème catalane, sorbets d'abricots et de pêches. |
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Domaine Mounié
1, avenue du Verdouble 66720 TAUTAVEL.
Tél.04.68.29.12.31 - courriel : domainemounie@free.fr
Rivesaltes Ambré
Nectar du Prieuré 1955
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Dégustation :
Robe brillante, limpide, ambrée roux à reflets cuivrés. Nez puissant, très expressif, liqueur de chartreuse, noix fraîche, génépi avec une touche épicée. La bouche est équilibrée et complexe, marquée par les notes de noix, fruits secs, abricot, puis s’amplifie vers des notes de pain d’épices, de miel et d’écorces d’oranges. Très belle persistance aromatique, chaleureuse sur le rancio et l’eau-de-vie de marc.
Accord :
Avec de très vieux fromages affinés, sur des pâtisseries orientales, ou sur des desserts catalans à base de miel, ou simplement en fin de repas pour un grand moment de dégustation. |
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SCV Les Vignobles de Constance et du Terrassous
BP 32 - Avenue des Corbières 66300 TERRATS
Tél. 04.68.53.02.50 - courriel : contact@terrassous.com
Rivesaltes Ambré
Rancio 1974
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Dégustation :
Belle robe ambrée pâle, reflets dorés, vieil or avec une touche bronze. Nez fin et complexe, fruits à l'eau-de-vie, mélange d'épices, figues au miel une pointe de verveine et des effluves de cognac. La bouche enrobée avec une agréable vivacité se décline autour d'arômes de boisé fin, de caramel, de fruits secs, de miel, d'orange confites et de cédrat. Superbe équilibre avec une persistance qui n'en finit pas de séduire.
Accord :
Croquants de Saint-Paul, fromages bleus et persillés, tarte aux agrumes. |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Ambré
Serrat d'en Vaquer 1999
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Dégustation :
Robe brillante et limpide, teinte vieil or avec des reflets orangés. Nez intense et élégant d'une très grande complexité, où se mêlent des notes florales, acacia, une touche de boisé très fin, l'orange confite, pointe muscatée, la pâte de coing, les pruneaux à l'eau-de-vie, le pain d'épice et le tabac blond. En bouche, une attaque ronde, liquoreuse, chaleureuse, où l'on retrouve la complexité aromatique perçue au nez avec une finale sur le boisé très fin et la noix, qui confèrent à ce vin une grande persistance aromatique.
Accord :
Canard à l'orange, cuisine asiatique. |
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Château Pradal
58, rue Pépinière Robin – 66000 PERPIGNAN
Tél. 06.11.13.61.57 - courriel : chateaupradal@orange.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée Vincent 1979
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Dégustation :
Belle robe ambrée et tabac blond. Le nez est d'une grande intensité, le rancio, la noix, le tabac, les épices et le coing confit en composent sa diversité. La bouche est équilibrée, complexe, avec toujours ce joli rancio complété par des arômes de noix, de fruits confits, de tabac blond. Beaucoup d'élégance et un bel équilibre avec une très grande persistance aromatique.
Accord :
Vieux fromages de brebis ou de chèvre, desserts au chocolat au lait. |
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Les Vignerons de Trémoine
4, rue des Ecoles 66720 RASIGUERES
Tél. 04.68.29.11.82 - courriel : contact@tremoine.com
Rivesaltes Ambré
Le flacon d'Emile 1992
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Dégustation :
Belle robe étincelante, ambrée aux reflets acajou avec des nuances topaze. Nez très intense dévoilant des notes de noix vertes et de pruneaux confits. Belle intensité et complexité en bouche alliée à une bonne vivacité. On perçoit tout d’abord des notes de pistaches grillées et de prunes, puis apparaissent des effluves de vieux rhum. Bon équilibre d’ensemble et très grande longueur sur la vanille et l’eau-de-vie d’armagnac.
Accord :
Sur un foie gras poêlé aux raisins secs, des abricots confits aux pistaches ou une tarte aux noix. |
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SCV Arnaud de Villeneuve
153, Route Départementale 900 – 66600 RIVESALTES
Tél. 04.68.64.06.63 - courriel : contact@caveadv.com
Rivesaltes Ambré
Château Pézilla 2003
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Dégustation :
Belle couleur ambre clair avec des reflets chatoyants. Nez intense aux nuances grillées, boisé fin, vieux bois, puis apparaît l'écorce d'oranges confites et les épices douces. Très belle attaque en bouche, généreux équilibré par une bonne vivacité, les arômes de rancio et de vieux bois se mêlent aux fruits à l'eau-de-vie et à l'écorce d'orange confite. Une très bonne persistance aromatique complète ce superbe Rivesaltes Ambré.
Accord :
Lotte au serrano, canard laqué. |
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SCEA Château de Caladroy
Domaine Caladroy – 66720 BELESTA
Tél. 04.68.57.10.25 - courriel : chateau.caladroy@wanadoo.fr
Rivesaltes Tuilé
Grande réserve 2001
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Dégustation :
Belle robe intense et brillante aux reflets acajou. Nez complexe et charmeur aux notes confiturées agrémenté d'épices et de caramel, une pointe de rancio complète la palette. La bouche est onctueuse, veloutée, agrémentée de tanins parfaitement fondus, tout ce que l'on a perçu au nez arrive par vagues successives, l'aération libère des aromes de pâtes de fruits, de tabac puis d'épices. Grande persistance aromatique et superbe complexité.
Accord :
Servir avec une viande en sauce, un civet de lièvre par exemple. |
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Les Vignerons du Château de Calce
8, route d'Estagel – 66600 CALCE
Tél. 04.68.64.47.42 - courriel : scvcalce@orange.fr
Rivesaltes Tuilé
Cuvée 2006
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Dégustation :
Robe tuilée reflets brique, limpide et brillante. Nez intense et complexe, confiture de pruneaux, cacao, caramel beurré demi-sel. En bouche, explosion aromatique : épices, noix, superbe rancio, beaucoup de complexité, des tanins présents mais enrobés, beaucoup de gras équilibré par une belle fraîcheur, très bonne longueur et très bon potentiel de vieillissement.
Accord :
Filet de cannette aux quetsches, fromages forts, tarte tatin. |
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Domaine Vaquer
1-2, rue des Ecoles, 66300 TRESSERRE
Tél. 04.68.38.89.53 - courriel : domainevaquer@gmail.com
Rivesaltes Tuilé
Cuvée Post Scriptum 1995
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Dégustation :
Robe très pâle aux reflets miel. Le nez est intense et complexe, il s'ouvre sur de senteurs de pain d'épice, d'agrumes confits, de noix et de noisettes puis sur un superbe rancio. En bouche, rond et gras, et puis surtout une extraordinaire présence aromatique où le rancio se mêle à des notes de noix, d'eau de vie, de pruneaux et de figues confites. Excellente persistance aromatique.
Accord :
Anchois de Collioure, très vieux fromages longuement affinés, desserts au chocolat ou bien encore en digestif. |
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Les vignerons des Côtes d'Agly
Avenue Louis Vigo - 66310 ESTAGEL
Tél. 04.68.29.00.45 - courriel : contact@agly.fr
Rivesaltes Tuilé
Château Montner 1996
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Dégustation :
Robe acajou foncé aux reflets bruns. Nez intense et complexe qui s'ouvre sur des notes de sous-bois,
de pâte de coings, et de confiture de fruits rouges. En bouche, bel équilibre entre la rondeur et les tanins
présents et enrobés et une très agréable vivacité, la dominante sur les fruits rouges et noirs confiturés, avec une belle longueur et beaucoup d'élégance.
Accord :
Volaille aux pruneaux ou aux marrons, vieux roquefort. |
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